豬屠宰設(shè)備的浸燙池的作用:
浸燙池經(jīng)過鼓風(fēng)機(jī)使?fàn)C池外部的水構(gòu)成涌流,,對(duì)禽類實(shí)行加熱,,經(jīng)過電機(jī)帶動(dòng)螺旋槳將燙池外部的水抽下去,對(duì)其實(shí)行沖刷,,因此燙池兩頭局部萬毒不易過小,,過小會(huì)影響對(duì)禽類加熱的溫度,一樣不易過大,,普通應(yīng)在140-150度之間,。螺旋槳的下部有的廠家焊接成錐型的,有的廠家焊接立體的,,不論何種外形,,齊間距不宜大于4CM。
浸燙池前端的T型鋼坡度一定要陡峭,,不然實(shí)行消費(fèi)的時(shí)候從上部上去的鏈條,,會(huì)對(duì)燙池前端構(gòu)成一定的沖擊力,時(shí)間一長,,便會(huì)影響屠宰設(shè)備鏈輪的壽命,。
從燙池出來,下一步便是進(jìn)到脫毛機(jī),,不論是立式的脫毛機(jī)還是臥式的脫毛機(jī),,都是經(jīng)過屠宰設(shè)備的電機(jī)帶動(dòng)膠棒對(duì)禽類實(shí)行不連續(xù)的交替打擊,將其毛打掉,,從出料口出去,,因此選購脫毛機(jī)一定要留意膠棒的質(zhì)量,其軟硬一定要適中,??纯茨z棒的交織能否相同,能否有的膠棒和膠棒之間的間隔太小,。
驢屠宰設(shè)備
麻電的基本原理:
麻電時(shí)電流通過豬的腦部,,造成實(shí)驗(yàn)性癲癇狀態(tài),豬心跳加劇,,故能得到良好的放血效果,。麻電效果與電流強(qiáng)度、電壓大小,、頻率高低以及作用時(shí)間,,都有很大的關(guān)系,,豬屠宰設(shè)備采用低壓高頻電流點(diǎn)擊其額部,可獲得較好的麻電效果,,肌肉出血可大大減少,。
驢屠宰設(shè)備
麻電工藝關(guān)鍵控制點(diǎn):
擊暈(致暈)豬屠宰設(shè)備是采用一些屠宰機(jī)械,使生豬暫時(shí)失去知覺,,處于昏迷狀態(tài),,以便于刺殺和放血。有利于提高勞動(dòng)生產(chǎn)率,,降低勞動(dòng)強(qiáng)度,,保證生產(chǎn)人員及周圍環(huán)境的安靜,同時(shí),,也可防止生豬在屠宰時(shí),,受到驚嚇、痛苦及過度掙扎,,所導(dǎo)致的體內(nèi)糖原的大量消耗,,減少內(nèi)血管收縮造成的放血不全,而引起的肉質(zhì)下降現(xiàn)象,,有利于保證加工肉品的衛(wèi)生和質(zhì)量,。
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