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從工藝流程來看,，豬的屠宰工藝包括擊暈,、栓鏈、出血,、蒸汽燙發(fā),、刮毛整理、清洗干燥,、燒毛、打開肛門,、清洗,、檢查白臟,、檢查紅臟、切頭、切蹄,、切槽頭,、拉板油,、修剪、身體檢查,、身體檢查、快速冷庫,、排酸入庫等步驟。
豬屠宰設(shè)備和加工技術(shù)在生豬工業(yè)中起著非常重要的作用,。它在提高豬肉質(zhì)量和加速生豬工業(yè)過程方面發(fā)揮著不可替代的作用。特別是近年來,，隨著大量現(xiàn)代屠宰加工設(shè)備在中國(guó)的引進(jìn)，以及新技術(shù)在屠宰加工領(lǐng)域的應(yīng)用,，中國(guó)的屠宰水平有了很大的提高。
屠宰流水線
預(yù)剝輸送線的流程：
放血/預(yù)剝自動(dòng)輸送線的掛鉤鉤住豬的后腿,扯皮自動(dòng)輸送線的掛鉤鉤住豬的兩前腿,，這兩條自動(dòng)線的速度是同步前進(jìn)的，豬的腹部朝上,、背部朝下，平衡前進(jìn),，在輸送的過程中進(jìn)行預(yù)剝皮,，這種預(yù)剝的方式可有效的控制在預(yù)剝過程中豬毛粘在胴體上,。
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