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從工藝流程來看,，豬的屠宰工藝包括擊暈、栓鏈,、出血,、蒸汽燙發(fā)、刮毛整理,、清洗干燥,、燒毛,、打開肛門、清洗,、檢查白臟,、檢查紅臟、切頭,、切蹄,、切槽頭、拉板油,、修剪,、身體檢查、身體檢查,、快速冷庫,、排酸入庫等步驟。
豬屠宰設備和加工技術在生豬工業(yè)中起著非常重要的作用,。它在提高豬肉質量和加速生豬工業(yè)過程方面發(fā)揮著不可替代的作用,。特別是近年來，隨著大量現代屠宰加工設備在中國的引進,，以及新技術在屠宰加工領域的應用,，中國的屠宰水平有了很大的提高。
魯新易達屠宰流水線
屠宰設備選購標準：
1:進步性,。技術性能進步，屠宰設備功能完善,，運行維護成本低,。
2:適應性。由于屠宰設備的需求和市場的變化,，當地自然,、經濟和社會條件的變化，同一條生產線希望進行多層次的深加工,。
3:可靠性,。屠宰設備技術成熟，生產穩(wěn)定性好,，操作簡單易行,，不影響肉制品質量。屠宰設備故障率低,，使用壽命長,，環(huán)保，污染物排放小,。
4:經濟,。屠宰設備性價比高,，能滿足工藝要求、生產要求和質量要求,，設備配置緊湊,，平衡協(xié)調，提高勞動生產率,；投資小,，成本低，利潤高,，經濟合理,。
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