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從工藝流程來看,，豬的屠宰工藝包括擊暈,、栓鏈,、出血、蒸汽燙發(fā),、刮毛整理,、清洗干燥,、燒毛、打開肛門,、清洗、檢查白臟,、檢查紅臟,、切頭,、切蹄,、切槽頭、拉板油,、修剪,、身體檢查、身體檢查,、快速冷庫、排酸入庫等步驟,。
豬屠宰設備和加工技術(shù)在生豬工業(yè)中起著非常重要的作用。它在提高豬肉質(zhì)量和加速生豬工業(yè)過程方面發(fā)揮著不可替代的作用,。特別是近年來，隨著大量現(xiàn)代屠宰加工設備在中國的引進,，以及新技術(shù)在屠宰加工領域的應用,，中國的屠宰水平有了很大的提高。
魯新易達屠宰流水線
屠宰設備選購標準：
1:進步性,。技術(shù)性能進步,，屠宰設備功能完善，運行維護成本低,。
2:適應性。由于屠宰設備的需求和市場的變化,，當?shù)刈匀?、?jīng)濟和社會條件的變化,，同一條生產(chǎn)線希望進行多層次的深加工。
3:可靠性,。屠宰設備技術(shù)成熟，生產(chǎn)穩(wěn)定性好,，操作簡單易行,，不影響肉制品質(zhì)量,。屠宰設備故障率低，使用壽命長,，環(huán)保，污染物排放小,。
4:經(jīng)濟,。屠宰設備性價比高，能滿足工藝要求,、生產(chǎn)要求和質(zhì)量要求,，設備配置緊湊，平衡協(xié)調(diào),，提高勞動生產(chǎn)率,；投資小，成本低,，利潤高,，經(jīng)濟合理,。
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